-
Czas przechowywania w pojemniku z szokiem termicznym i zimnym jest zbyt długi
Jeżeli nie są wydawane natychmiast, powinny być chłodzone szokowo i przechowywane w chłodni. Czas przechowywania gotowych dań nie powinien przekraczać 24 godzin, chyba że wdrożono specjalne procedury (np. pasteryzacja, pakowanie próżniowe).
[Wersja PDF]